Earl Grey cupcakes

Bakade Earl Grey cupcakes efter recept som jag hittade här. Jag tycker att smörkräm som de flesta amerikanska recept förespråkar är alldeles för mastigt. Generellt sett verkar det vara både mer socker och smör i dem än i svenska recept som oftast innehåller färskost. Jag gjorde istället frosting enligt detta recept.

Med te i smeten blir muffinsen lite mer "solbrända"

Här blev det energirikt!

Voilà

Matcha-muffins

Köpte ett matchapulver från Tehuset Java. De har matcha för matlagning och matcha-mix till latte från Aiya. Jag velade länge mellan matlagingen och matcha-mixen som innehåller socker och pektin. Men bestämde mig till slut för Premium Matcha for cooking Fuku. 100 g kostade 198 kr (lattemixen kostar också 198 kr fast för 200 g).

Har bakat matchamuffins med smörkrämstopping på äkta amerikansk manér. Egentligen är jag inte speciellt förtjust i smörkräm, men de blir ju så mycket finare med! Smörkrämen smakade inte särskilt mycket te även om det var 1 tsk matcha till ca 70 g smör och 2 dl florsocker. Andra tyckte att muffinsen smakade te, men jag hade nog förväntat mig mer tesmak. Men de var trots smörkräm faktiskt goda :-).

Utan smörkräm

Matchamuffins med matchasmörkräm toppad med färskplockade hallon

Sencha-baguett

Bakade Sencha-baguetter. Mortlade lite gammal sencha så att de blev i ungefär samma storlek som basilika ur kryddburk.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl 37-gradigt vatten
1 msk salt
2 1/2 msk olivolja
ca 1 msk sencha
14-15 dl vetemjöl

Jäs först i 1 timme i bunke. Baka ut till limpor och jäs igen i 30 min. Grädda i 250 grader i 5 min. Sänk sedan till 200 grader och grädda i ytterligare 25-30 min. Låt svalna utan bakduk för den hårda skorpan.

Deg efter 1h jäsning (prickarna är te)

Efter utbakning och ytteligare 30 min jäsning

Färdiga limpor med hård skorpa

Gröna bullar och skrovliga muffins

Inspirerad av de gröna kakorna och bullarna som Yuko Ono serverade i Kungsträdgården (tyvärr tog jag ingen bild på dem - jag är uppenbarligen ingen van bloggare = tar inte foto på allt intressant som jag ser på stan!) köpte jag dyrt senchapulver till att baka med. Jag tröstar mig med att det åtminstone inte är i närheten av samma pris som saffran ;-). I de flesta fall brukar det talas om att använda Macha-pulver, men det är jag alltså för snål för.

Så här är resultaten:

Muffinsen är inspirerad av Yuko Onos sockerkaka  men jag har lagt till kolaströssel (därav den suspekta ytfinishen ;-) ) och bullen är gjord enligt recept från boken: Grönt Te Kinas gröna guld.

Jag gjorde chokladmuffins med kolaströssel. Hittade en gammal påse med Sencha (köpt i en kinesisk butik för ca 50 kr/hg för något år sedan) som efter idogt mortlande blev pulver. 

Sencha före och efter mortel

Bullarna gjorde jag dock med det "riktiga" köpta Sencha-pulvret som är ännu mer ljusgrön i färgen. Det gamla Senchat fick dock bli garnityr på bullen. 

Alien-bullar i ugnen!

Degen ser lite ut som "slime" ;-)

Både muffins och bullar/frallor har en smak av Sencha. Nästa gång ska jag nog ta bort kakao och bara låta teet stå för smaksättningen. Frallorna var lite för salta när jag följde receptet, så nästa gång blir det halvering av den varan. Kanske testa några av dessa recept på Japan-Green-Tea.com?

Länge sedan!

Ojojoj, det var jättelänge sedan som jag uppdaterade bloggen! Jag hade tagit massa bilder och förberett massa bloggidéer, men sen kom massa andra saker i vägen. I semestertider blir det förhoppningsvis mer tid över till att blogga för en solskygg person som jag!

Idag var jag förbi Stockholm Green Festival i Kungsträdgården. Jag var förbi där igår också och ville köpa te hos Yuko Ono Sthlm  men då hade deras kortläsare sagt upp sig och jag hade inga kontanter. På vägen till bankomaten blev jag jättetrött (hade tränat innan och hade ont i fötterna) och åkte istället hem. Men idag gjorde jag ett nytt försök och hade laddat med kontanter.

Så jag blev 30g Aoyagi (2009), 30g Sencha Tokujyo Hitotoki (2009) och 35g Yame Sencha-pulver rikare. Bägge 30g-förpackningarna hade kort datum och kostade därför 90kr  för bägge två. Sencha-pulvret gick på 170 kr. Fick även med mig två smakprover av Yame Gyokuro och Yame Sencha. De hade bakverk av olika slag som var gjorda på grönt te. Jag provade en av dessa och den var jättegod! Morgondagens aktivitet blir därför att baka med mitt nya pulverte! Sockerkaka eller bullar? Svåra problem som jag tampas med!

Nu återstår att prova teerna och se vad jag tycker. Jag hyser gott hopp om dessa japanska teer efter att ha blivit helt beroende av det kinesiska ångade En Shi Yu Lu från In The Mood for Tea (läs tekoppens recension) som jag köpte för ett par månader sedan.