Matcha-visp

Det har varit väldigt dåligt med tedrickande eftersom jag har varit bortrest i en vecka. Det närmsta jag har kommit te var hotellets "decaf Lipton" och örtte med persikosmak. Men med vatten som inte direkt lider av klorbrist och med bara kaffebryggare på rummet så blir det som det blir :-).

Men väl hemma igen är det dags för lite högkvalitativt tedrickande! Fick en matcha-visp i födelsedagspresent. Jag som aldrig har bemödat mig med att sätta mig in i hur man använder en sådan.

Senchalatte

Inspirerad av (eller härmandes) Senchaholic gjorde jag en senchalatte (eftersom jag inte äger något matchapulver). Fast jag gjorde min varm löst baserad på detta recept.
Ingredienser:
1 tsk senchapulver
0,5 dl vatten
1,5 dl mjölk
två nypor strösocker

Jag använde en såsvisp (en sån som ser ut som en överdimensionerad tesil i kinesiska glastekannor) till att röra ihop varmt vatten och senchapulvret och till sist lite socker. Sen värmde jag mjölken på spisen till ca 50 grader och vispade med en eldriven lattevisp och hällde över mjölken i vatten+sencha-blandningen. Sparade lite mjölk i kastrullen och skummade den lite till som topping. Troligtvis helt fel ur en äkta café latte-synpunkt, men tillräckligt bra för mig.

Jag tyckte att den smakade helt okej. Men så gillar jag ju mjölk också.

Voilà

Kukicha

Fick lite Kukicha av Tekoppen för ett par månader sedan när vi bytte te. Då tyckte jag att teet var rätt intetsägande. Nu när jag har kommit lite längre i min te-resa så tycker jag att den är riktig god. Både varm och kall. Väldigt grön och japansk. Helt i min smak. Tack för det Tekoppen! Dock är jag inte så bevandrad i nyanserna av gröna teer än så jag får nog bara nöja mig med att konstatera att den är god och avstå från avancerade smakbeskrivningar.

Torra teblad

Efter kallbryggning

Matcha-muffins

Köpte ett matchapulver från Tehuset Java. De har matcha för matlagning och matcha-mix till latte från Aiya. Jag velade länge mellan matlagingen och matcha-mixen som innehåller socker och pektin. Men bestämde mig till slut för Premium Matcha for cooking Fuku. 100 g kostade 198 kr (lattemixen kostar också 198 kr fast för 200 g).

Har bakat matchamuffins med smörkrämstopping på äkta amerikansk manér. Egentligen är jag inte speciellt förtjust i smörkräm, men de blir ju så mycket finare med! Smörkrämen smakade inte särskilt mycket te även om det var 1 tsk matcha till ca 70 g smör och 2 dl florsocker. Andra tyckte att muffinsen smakade te, men jag hade nog förväntat mig mer tesmak. Men de var trots smörkräm faktiskt goda :-).

Utan smörkräm

Matchamuffins med matchasmörkräm toppad med färskplockade hallon

Råkultur och te

Var på restaurangen Råkultur. Där tog jag en Chirashi Sushi och Longjing till. Har dock ingen aning om vad det var för typ av Longjing. Men gott var det - både te och mat! Fantastiska bilder tagna med min 2 megapixels mobilkamera!

Det stod In The Mood For Tea på timglaset, vet dock inte om teet kommer därifrån. Jag hade redan hunnit äta upp lite grann av maten innan jag kom på att hiva fram kameran...det gröna sjögräset till höger i bild är bland det godaste som finns!

Sencha-baguett

Bakade Sencha-baguetter. Mortlade lite gammal sencha så att de blev i ungefär samma storlek som basilika ur kryddburk.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl 37-gradigt vatten
1 msk salt
2 1/2 msk olivolja
ca 1 msk sencha
14-15 dl vetemjöl

Jäs först i 1 timme i bunke. Baka ut till limpor och jäs igen i 30 min. Grädda i 250 grader i 5 min. Sänk sedan till 200 grader och grädda i ytterligare 25-30 min. Låt svalna utan bakduk för den hårda skorpan.

Deg efter 1h jäsning (prickarna är te)

Efter utbakning och ytteligare 30 min jäsning

Färdiga limpor med hård skorpa

Gröna bullar och skrovliga muffins

Inspirerad av de gröna kakorna och bullarna som Yuko Ono serverade i Kungsträdgården (tyvärr tog jag ingen bild på dem - jag är uppenbarligen ingen van bloggare = tar inte foto på allt intressant som jag ser på stan!) köpte jag dyrt senchapulver till att baka med. Jag tröstar mig med att det åtminstone inte är i närheten av samma pris som saffran ;-). I de flesta fall brukar det talas om att använda Macha-pulver, men det är jag alltså för snål för.

Så här är resultaten:

Muffinsen är inspirerad av Yuko Onos sockerkaka  men jag har lagt till kolaströssel (därav den suspekta ytfinishen ;-) ) och bullen är gjord enligt recept från boken: Grönt Te Kinas gröna guld.

Jag gjorde chokladmuffins med kolaströssel. Hittade en gammal påse med Sencha (köpt i en kinesisk butik för ca 50 kr/hg för något år sedan) som efter idogt mortlande blev pulver. 

Sencha före och efter mortel

Bullarna gjorde jag dock med det "riktiga" köpta Sencha-pulvret som är ännu mer ljusgrön i färgen. Det gamla Senchat fick dock bli garnityr på bullen. 

Alien-bullar i ugnen!

Degen ser lite ut som "slime" ;-)

Både muffins och bullar/frallor har en smak av Sencha. Nästa gång ska jag nog ta bort kakao och bara låta teet stå för smaksättningen. Frallorna var lite för salta när jag följde receptet, så nästa gång blir det halvering av den varan. Kanske testa några av dessa recept på Japan-Green-Tea.com?